Shyravalli

Shyravalli – Bayerischer Bio-Edelbrand „No Whisky – No Rum“

Shyravalli ist ein außergewöhnlicher Bio-Edelbrand aus der Destillerie des Bienenhof Pausch, der stilistisch eine bayerische Antwort auf klassische Whisky- und Rum-Interpretationen darstellt. Er entsteht aus dichtem, würzigem bayerischen Waldhonig, der als hochwertige Ausgangsgrundlage dient und dem Destillat seine komplexe Aromatik verleiht. Waldhonig gilt hier quasi als „nobles Zuckerrohr Bayerns“ und verleiht dem Brand seine charakteristische Intensität und Tiefe.

Der Brand wird zweifach traditionell destilliert und reift anschließend mindestens zwei Jahre in Bourbon- und neuen Eichenfässern. Die sorgfältige Fasslagerung bringt eine harmonische Balance zwischen Holzaromen und natürlichen Honignuancen hervor. Die Aromatik umfasst eine Vielzahl fein differenzierter Noten – von Vanille über Trockenfrüchte wie Feigen und Datteln bis hin zu dezenten Tabak- und Orangentönen. Diese entfalten sich am Gaumen zu einer reichen, dichten Geschmackspalette, begleitet von einem lang anhaltenden, weichen Abgang.

Mit einem Alkoholgehalt von 51 % vol präsentiert sich Shyravalli als kraftvoller, zugleich aber überraschend eleganter und milder Brand, der durch seine unverfälschte, ungesüßte Struktur besticht. Trotz der Herkunft aus Honig ist er kein Likör, sondern ein klarer, unfiltrierter Edelbrand mit eigener Stilistik, der unter Genussliebhabern Anerkennung findet, die über traditionelle Kategorien hinausdenken. Shyravalli wurde mit einer Silbermedaille beim World Spirits Award 2021 ausgezeichnet und steht für die hohe handwerkliche Qualität und Innovationskraft der Bienenhof-Manufaktur.

Genussempfehlung: Serviertemperatur ideal zwischen 16 °C und 20 °C, pur oder mit einem Tropfen Wasser, um die Facetten der Aromen noch stärker hervorzubringen.